日ごろのご愛顧ありがとうございます。

令和８年の新米（８月末）からの変更点があります。

弊社は、今の時代珍しい、大豆や麦、餅の加工等をせず、お米の生産ひとすじの米専門の農家です。

家族経営だから成り立つこの分野で、突然の事業承継ということもあり、R５年より家族以外から求人を募ってきましたが、人材不足が続いております。

そのため、誠に勝手ではございますが、米の生産・販売業務を円滑にこなすため、以下の変更をさせて頂きたく思います。

　誠に突然ではありますが、栽培を終了することとなりました。

理由としましては、突然の事業承継という形で令和５年から私が責任者となりましたが、会社の体制が整っておらず、もともと現場は、５人体制で臨んでいましたが、スタッフは私を含めた２人だけで挑戦しなければならない状態でした。

そのうちの1人は新人であり、気温や体の使い方など、体を慣れさせることが一年目の仕事でもあるため、時間内の仕事に集中させ、時間外労働はさせないようにしていました。

５月の時期には、朝は４時から代掻きをし、日中は田植え、夜は12時まで代掻きをするなど、私一人でこなすことが多く、その過酷さを極めました。

　稲刈りも、迷惑のかからないギリギリの夜の９時頃までし、真っ暗な中、一人で運び、籾摺りは夜中の０時を超えることは当たり前でした。

　何とか今までご愛顧いただいてきましたお客様のご期待に応えるためにも、先代の思いを繋げるためにも、工夫をし、努力をしていましたが、

　昨今の35度を超える猛暑、その中での除草作業、その過酷さは過去を振り返っても類を見ず、熱中症から社員の命を守るため、

　何年も農薬を使用しない圃場もありましたが、誠に口惜しい、本当に残念な気持ちではありますが、この度、農薬を使わない栽培（農薬を使わないコシヒカリ、自然栽培米コシヒカリ）をやめざるをえなくなりました。

　また、過酷な気候の中頑張ってくれる社員の年間休日も増やさなければならないため、このような決断を致しました。

　農業を次世代に繋げるためにも、農業従事者を守り育てるためにも、ご理解を頂けるととても助かります。

【代替商品のご案内】

　農薬を使わないシリーズの、「農薬を使わないコシヒカリ」「自然栽培米コシヒカリ」の代わりの商品として、特別栽培米の「にこまる」をご紹介したいと考えています。

昨今の猛暑の中では、稲の生育の様子を見て、「予定よりも多く肥料を追加しよう」、「同じ窒素量でも肥料の効き方を考慮してこっちにしよう、量もこうしよう」ということを、その時に応じて、判断することが多くなりました。

稲の生育を見ながら、当初の計画から変更した場合、当然、結果報告書も訂正しなければなりません。

当然、次年度に繋げるために記録は残していますが（地図に書き込むなど具体的に）、しかしながら提出する報告書はそれとは別に作らなければなりません。

それ以外にもいろいろな書類が必要となります。

結構これが負担になるのですが、せっかく時間を使うなら、従業員の教育・指導、生産・販売における効率化・円滑化に費やした方が、全体の幸せ・満足につながるのではないかと思い至りました。

また、弊社の場合、少しでも販売価格を下げるため、認証シールを使用していないこともあり、実は労力のわりに「石川県認証」のメリットもあまりありませんでした。

「じゃぁ、なぜ労多くして利少なしの認証を得ていたのか」と思われるかもしれません。

それは、私が代表になったことを機縁に、先代の考え方・やり方にいったん区切りをつけ、一度生産体制を見直す必要があると判断したためでした。

そのために私が選ばれ、私は条件をつけ引き受けたという経緯もあります。

「石川県認証」を３年間得てきましたので、私の中でもこれだけやればもう十分だろうという思いもありました。

ということなどがあり、事務的な手続きは簡略化しますが、土作りにかける情熱や、農薬を最小限に抑える栽培のこだわりは、これまでと全く変わりません。

「認証があるから」ではなく、「ばんばさんの米だから！」と選んでいただけるよう、これまで以上に一粒一粒に責任を持って育ててまいります。

今後とも、私たちの育てた石川の恵みをどうぞよろしくお願いいたします。

３．真空パック包装の終了

包装袋が真空パックから一般的な米袋になります。

真空パック詰めの作業を依頼しておりました会社様のご都合もあり、この度、パッケージの変更を決めました。

真空パックは、開けにくい点や、運搬中ちょっとした衝撃でも破れることもあり、お客様にご心配をおかけすることもありました。

そういったご不便を解消することにも繋がればと考えております。

真空パック包装がなくなりましても、精米したての鮮度を、おいしさを、続けてお届けするためにも鋭意努力してまいります。

長い間、真空パック包装のお米をお選びいただきまして、本当にありがとうございました。

４．基本的な電話対応の時間帯の短縮

　電話対応につきましては、基本的に、平日の９時～１２時の間のみのご対応とさせていただきます。

　理由につきましては、人材不足につきまして、このように変更させていただきたいと思います。

上記の時間帯におきましても、現場作業のフォローなどに入っていただくこともあり、電話に出られないことがあるため、その点、ご理解いただけると助かります。

また、スタッフの有給休暇のため急なお休みも有りますので、重ねてご理解いただけますと幸いです。

　以下に、「石川県 特別栽培農産物 認証通知書」を掲載します。

実は、弊社では、コシヒカリは６種類の作付け（令和５年は５種類）、夢ごこちは３種類の作付けで申請していますが、すべて認められていはいましても、「認証番号」は各銘柄に一つしかいただけません。

制度のルール的には仕方ないのかもしれませんが、「あんなに苦労したのに」と、肩から力が抜けてしまうところではあります。

　実は、「環境負荷 低減事業 活動実施計画」という取り組みを通して、「みどり認定」というものを、令和７年、新たに石川県から頂いています。

こちらの方が生産者としてメリットが大きかったためです。

これも多くの書類が必要で大変でした。

ですので、面倒で手を抜くために「石川県 特別栽培農産物 認証」をやめた訳ではありません。

「環境に配慮した取り組み（エコ）をしている人・事業者」ということで「エコ農業者」になります。

この書類が届いたとき、「『みどり認定』と書いていないんですが、間違えていませんか」と問い合わせてしまいました。

お客様より、

「玄米食だったが年をとったので玄米よりも消化に良い五分づき米にしたい」

「家族に白米派と玄米派がいるのであいだをとって分つき米にしたい」

「健康診断にひっかかったので毎日食べる白ご飯を分つき米にしようと思う」

などのお声を多数いただきましたので

ばんばでは新サービス始めました！

平成30年産米より、ばんばでは、玄米30㎏をご注文いただくと、ご希望により一分、三分、五分、八分での精米を行います。
なお、別途手数料は発生します。
手数料　30kg　500円(税抜)
商品ページの「精米方法」のリストボックスからご選択ください。

ここで、精米の違いについてご紹介します。皆さんがいつも食べているお米は何ですか？一番メジャーな食べ方は白米ではないでしょうか。
稲から種である籾を脱穀し、外側の籾殻（もみがら）を取り除きます。その状態の米が玄米です。玄米から糠を取り除いたものが白米です。糠は、ミネラル、ビタミン、食物繊維などを多く含み、そのため、玄米の方が白米よりも栄養が豊富です（下表参照）。

しかし、白米を食べなれている私たちにとって玄米は少し食べにくく感じます。それに比べて、白米は栄養価では玄米に劣りますが、消化が良く簡単においしく炊くことができます。
また、玄米と白米の間に「分つき米」があります。精米機ごとに違いはありますが、取り除く糠の割合により、一分～八分づき米まであります。

分づき米には精米度合によって種類があり、 数字が大きい順に精白米に近づきます。ばんばでは、１分つき、３分つき、５分つき、８分つきに精米できます。

栄養が豊富な胚芽やぬか部分がとれてしまわないように、力を入れずにやさしく洗います。

一分づき米、三分づき米では、玄米と同じように炊飯器の玄米モードで炊きます。玄米モードのある炊飯器では浸水の必要はありません。圧力鍋などで炊飯する場合、白米より長め（2時間以上）に浸水させます。

五分づき米、八分づき米は、炊飯器で白米の「もちもち」や「もっちり」といったモードで水加減を白米より少し多めにして炊きます。浸水時間は、白米と同じか少し長め（1時間程度）がおすすめです。

一分づき米、三分づき米

玄米の糠を少しだけ取り除いた状態なので、栄養素や食物繊維が豊富です。

五分づき米

玄米と白米のちょうど中間が五分づき米です。胚芽（はいが）と呼ばれる部分はしっかり残っていて食物繊維も豊富です。

八分づき米

見た目も食べた感じも白米とあまり変わりません。はじめて分つき米を食べるという方におすすめです。

また、その他の食べ方としては、白米と混ぜて炊く、もち米と混ぜて炊く、雑穀を混ぜて炊くなどお好みでアレンジしてみてください。

さらに、お米の種類によっても食味は変わります。「ひとめぼれ」や「農薬を使わないこしひかり」では、少しパサつくのでもち米や押し麦、もち麦などを混ぜて炊く、白米寄りの精米歩合にするなど工夫してみるのも楽しいのではないでしょうか。また、「夢ごこち」はもっちりとして粘りがあるのが特徴で、玄米特有のボソボソ感がなく食べやすいので、はじめての方やお子様にもおすすめです。

● お客様に貴重なご意見をたくさんいただきました。ありがとうございました！

玄米甘酒に興味のある方は下記からお買い上げいただけます。
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