マッシュルームの玄米リゾット

材料(二人分)

玄米　　２５０ｇ炊いたもの

マッシュルーム　　４個

玉ねぎ　　　　　　１／４個

人参　　　　　　　輪切り薄め４枚

にんにく　　　　　少量

水　　　　　　　　４００ml

豆乳　　　　　　　１００ml

オリーブオイル　　大さじ１

塩　　　　　　　　小さじ１.5

（２回に分けて入れる）

パルメザンチーズ　大さじ２

ブラックペッパー　少々

作り方

①深めのフライパンか鍋にオイルを入れる。にんにくのみじん切りを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。

②玉ねぎはみじん切りにして透明になるまで中火弱でじっくり炒める。

③人参もみじん切りにし、マッシュルームをスライスしたものを②に入れてさらに炒める。しんなりしてきたら水４００ml入れる。中火強にしてしばらく煮込む。

④沸騰してきたら塩小さじ１と２５０ｇの炊いた玄米（冷やごはんでもよい）を水でほぐして入れる。中火弱にして煮込む。再沸騰してきたら弱火にしてお好みのとろみになるまで煮込む。

⑤最後に豆乳を入れて残りの塩小さじ１／２、ブラックペッパー、お好みでパルメザンチーズを入れる。少し煮込んでとろみが出れば完成です。

丸山シェフのひとこと

野菜を煮込むときにタイムやローズマリーなどのハーブを少量入れるとより美味しくなります。

金沢キッチン　（丸山順子氏）

作ってみました。

豆乳のわりに濃厚でおいしかったです。とろみがちょうどよく、玄米でも食べやすかったです。

思っていたよりもマッシュルームの風味がせず、その点では残念な出来となりました( ´△｀)。どこかで手順間違えたかなぁ？？