白山水系の米

　　白山水系のお米って良いの？　こんな質問が来ました。

　　良いと思います。白山はすばらしい山です。うちの方では、白山の伏流水や雪解け水を使っています。水は手取ダムで貯えられ、秋の収穫期まで充分流れてきています。ダムのできる以前は、夏場の渇水期には、水を順番にあてる番水というのが、8月にはいるとありました。過去には水争いもあったと聞きます。水は7本の用水によって、加賀平野を潤しています。

　おかげで、中生種や晩生種の品質も良く、コシヒカリの遅植などもできます。品質の良いお米がとれるようになりました。お米は収穫時期まで、水が大事ですから。