Q.玄米に緑色の米が混じっていますが、これは食べることができますか?

A.食べることができます。

稲が成長していく際、その中で成長しきれなかった未成熟な米が入っているためです。

緑色のお米は、葉緑素が残っている粒で、お米の外側が緑色なだけで、同じお米ですのでそのまま召し上がっていただいても問題ありません。

稲穂1本をみても籾の成長具合は違い、先端から順に刈取り適期をむかえます。そのため、適当な時期を見計らい刈取りを行うと未成熟な米粒が混ざってしまいます。逆に、すべてが黄金色になるまで待つと、熟れすぎてしまい味が落ちてしまいます。